Agriculture en Soule : élevage ovin, bovin lait & viande

Représentant plus d’1/3 des emplois du territoire, l’agriculture est un pilier de la vie sociale du territoire. Les exploitations sont majoritairement consacrées à l’élevage avec deux orientations principales : ovins/lait et bovins/viande.

La transformation et la commercialisation en circuit court se développent grâce aux signes de qualité comme les AOP (Ossau-Iraty), les labels rouges, les marques collectives (Idoki). Grâce aussi aux outils collectifs de transformation (l'Abattoir intercommunal de Soule) ou bien les coopératives agricoles et le réseau inter-amap.